Inizia con il metodo di pulizia richiesto
Per il trasferimento di alimenti e bevande, la pulibilità è un requisito di progettazione piuttosto che un accessorio. Innanzitutto stabilire se il processo richiede la pulizia sul posto (CIP), la pulizia fuori dal posto (COP) o un'altra procedura di pulizia convalidata. Wilden distingue la sua serie igienica Saniflo, che utilizza un percorso del flusso a drenaggio libero per la funzionalità CIP, dalle pompe della serie FDA destinate ad applicazioni alimentari standard con scomposizione rapida e pulizia COP. Lo standard igienico richiesto, lo stile di connessione, la procedura di pulizia e la documentazione devono essere indicati prima di selezionare una famiglia di pompe.
Descrivere il prodotto alla sua reale temperatura di processo
Inviare il nome del prodotto, l'intervallo di temperatura e la viscosità alla temperatura di trasferimento effettiva. Sciroppi, salse, oli, latticini e concentrati possono cambiare bruscamente la viscosità con la temperatura. Indicare inoltre se il prodotto contiene solidi morbidi, particelle o inclusioni e se è sensibile al taglio o incline alla formazione di schiuma. Wilden posiziona i suoi progetti AODD igienici per una movimentazione delicata e a basse sollecitazioni, ma l'esatta configurazione della pompa deve ancora essere verificata in base al prodotto e al tipo di impiego.
Rivedere ogni componente bagnato e i prodotti chimici di pulizia
Le camere del liquido in acciaio inossidabile da sole non definiscono una configurazione igienica della pompa. Esaminare diaframmi, elementi valvola, sedi, guarnizioni, collettori e materiali di collegamento insieme al liquido di processo e ai detergenti. L'esposizione ad acidi, sostanze caustiche, disinfettanti e acqua calda può essere più impegnativa del prodotto stesso. I requisiti normativi o del cliente dovrebbero essere legati all'esatta configurazione della pompa; non dare per scontato che ogni modello di un'ampia famiglia di prodotti abbia la stessa conformità o certificazione.
Selezionare flusso e pressione dal punto operativo, non dal massimo
Il flusso richiesto deve essere valutato insieme alla pressione di scarico, alle condizioni di aspirazione e alla pressione e al volume disponibili dell'aria compressa. La viscosità del prodotto, la lunghezza dei tubi, i cambiamenti di altitudine, i filtri, gli scambiatori di calore e le apparecchiature di riempimento o lavorazione a valle aggiungono resistenza. Utilizzare i dati sulle prestazioni per l'esatta dimensione della pompa e la configurazione della membrana. Se è importante una gestione delicata, includere la velocità di trasferimento accettabile e i vincoli di processo invece di richiedere solo il flusso più elevato possibile.
Errori comuni nella selezione delle pompe igieniche
Gli errori comuni includono la scelta di una pompa perché è in acciaio inossidabile, il trattamento della conformità al contatto alimentare e della pulibilità igienica come concetti identici, l'ignorare i prodotti chimici per la pulizia, il dimensionamento solo in base al flusso massimo o il trascurare la drenabilità e l'accesso per la manutenzione. Un altro errore è selezionare la sostituzione solo del vecchio modello senza verificare se il processo, il prodotto, la procedura di pulizia o la documentazione richiesta sono cambiati. Una richiesta di offerta completa dovrebbe includere sia i compiti di produzione che quelli di pulizia.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra una pompa AODD igienica e una pompa AODD standard per uso alimentare?
La distinzione dipende dall'esatta famiglia di prodotti e dai requisiti. Wilden descrive la sua serie igienica con un percorso a drenaggio libero per funzionalità CIP, mentre la sua serie FDA è destinata ad applicazioni alimentari standard e al servizio di pulizia fuori posto. Confermare lo standard richiesto e il metodo di pulizia prima della selezione.
Quali dati devo inviare per un prodotto alimentare viscoso?
Inviare il prodotto, viscosità alle temperature di esercizio e di avvio, intervallo di temperatura, solidi o inclusioni, flusso richiesto, pressione di scarico, condizioni di aspirazione, metodo di pulizia, standard di connessione ed eventuali requisiti di igiene o documentazione.
L'acciaio inossidabile rende automaticamente una pompa adatta al servizio di ristorazione?
No. L'idoneità dipende dalla configurazione completa del prodotto bagnato, dai requisiti di superficie e pulizia, dagli elastomeri o diaframmi, dai componenti della valvola, dalle connessioni e dai requisiti normativi o specifici del cliente per il processo.
Una pompa AODD può gestire prodotti alimentari sensibili al taglio?
Le pompe AODD sono comunemente utilizzate per trasferimenti delicati e a basso taglio e Wilden posiziona specificamente i suoi progetti AODD igienici per prodotti sensibili al taglio. Le dimensioni esatte della pompa, la frequenza dei cicli, la configurazione della valvola e le condizioni di processo devono ancora essere riviste per il prodotto.
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Solo guida all'applicazione. Confermare l'esatta configurazione della pompa, gli standard richiesti, il punto operativo e la procedura di pulizia applicabile prima di ordinare.